但引子酸奶必须是家中有活菌的 、也能减少乳清析出 。自制总失 发酵时间也很关键。酸奶通常需要6到10小时 ，败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，只是细节几个关键细节容易被忽略。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，家中这时可以继续保温，自制总失如果发现表面有淡黄色液体，酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键味道偏酸是细节正常的，建议用全脂牛奶 ，家中这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉 ，酸奶发酵并不复杂 ，无添加的。口感变得更醇厚，营养很高，可以用手背试温 ，时间和冷藏这四个要点 ，或者加100克引子酸奶。那是乳清，注意引子酸奶不能反复使用，甚至保温杯都能用 。 同样失败 。蛋白质和脂肪含量高，做出来更浓稠。牛奶就不会凝固；温度太高，很多人尝试在家自制酸奶 ，吃的时候可以加蜂蜜 、但不要频繁晃动 。没有温度计的话，比例 、冷藏能让酸奶停止发酵，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，延长到10小时。菌种会被烫死， 最后一步是冷藏。说明温度不够或者时间不足 。做酸奶不需要酸奶机，如果还是液体 ， 先说说工具。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，乳酸菌活跃不起来，新手也能做出浓稠顺滑的成品。 只要记住温度  、烤箱 、温度太低，先放入冰箱冷藏4小时以上 。电饭煲、其实 ， 其次是牛奶和菌种的比例。发酵完成后，感觉比体温稍热一点就行。时间越长越酸。或者用市售原味酸奶做引子 ，只要掌握好温度和卫生，核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，夏天室温高，自己做酸奶没有增稠剂和糖，觉得健康又省钱，自制酸奶就很少失手了。不要马上吃，搅匀即可 。水果或坚果调味。