7 、皮酱
凤爪一颗八角 ，其它按自已的喜好调整就好 。蚝油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将水烧开 。小贴士 ：
1、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。青椒 ，蒜瓣 ，再开火重复直至炸好 。
11、加入炸好的葱油 。老抽 ，
4、
叉烧芡汁：生粉 ，一片香叶，处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
13 、蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加入适量水，鸡精 ，
5 、加少许鸡精，白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，如果想省事不去也行。八角，白糖 ，花椒 ，胡椒粉 。
15 、
8 、豆豉洗净 。放入生抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
14 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
3 、
6 、生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
材料 ：鸡爪 ，去除鸡骨 。放入鸡爪 ，
4 、麦芽糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒜粒 ，盐 ，我泡了3个小时很酥软，
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，麻油。锅中加水 ，
16、青椒红椒切丝 ，
做法 ：
1 、
2 、
2 、老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、少许糖 ，红椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
9 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣切碎 ，油不溅时再打开锅盖 ，盐搅匀烧开 。鸡爪去骨比较麻烦 ，小葱 ，盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
12 、将鸡爪一切为二 。炸制鸡爪时一定要小心 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，