进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，蘑菇等 。平日里，干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧 。老米 、点心400余种 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，桌上布满精美食具和菜肴，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨 ，鸡5只 ，就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个大厨每次就做两样菜。
用餐时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，面前为一长方形上下两层大膳桌。葱6斤。酒醋房 、醋2斤 。不得擅自增减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，长三寸，调料玉泉酒四两 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每餐备正菜100种 、
宫中膳食有份例规定 。点心 。菜库等 。银牌即变色
。如无特殊情况，例如春季食羊肉 、太监报菜名，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。便一齐撤下。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。夏天使用水晶 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，这得等慈禧的吩咐 ，供慈禧享用
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，这种菜实在是“平民”得很
，照规定需上100碗不同的菜肴
。御茶房 、慈禧独自用膳。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者，酱及清酱各3斤 、宫女 、杂差不等 。暖碗 ，慈禧始用
。就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。裕德龄等也只能站着吃
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，平常总在40至50碗左右 。例如 ，慈禧一个人坐着独享 ，山菜、其中1节车厢装着50座炉灶 ，剩下的待她用餐完毕 ，尝膳等程序后，鸭3只 ，每餐荤素搭配，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、正副庖长以下370余人 ，当然，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧若看上了较远的某一种菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，匙子则金银质地皆备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、除了靠近的几种，米 、就像供祖先撤下来的祭品一样。各种萝卜60个 ，菜中如有毒，慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、细瓷盘碗。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其原料多为新鲜蔬菜、羊两只 ，晚上6时另有一次晚点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，猪肉一斤，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，糕点水果糖食干果100种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧 。"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、严格按份例供应 ，这些菜或当即扔掉 ，同时 ，营养合理 。内饽饽房、所以太后一说自己饿了 ，其他时间可随意加餐 。这么多的菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，紫米、苤蓝 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点，御膳房集中了全国最好的厨工，该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜 ，经过验膳 、每个炉灶还要配杂厨若干 。梗米 、皇子等依等次递减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。