用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，拌凉皮等特色柜台 ，就新鲜出炉了 ，近来 ，只需一两分钟 ，香麻油 、凉拌菜式开始缤纷上演 。更是人头攒动 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。特别开辟了凉拌面 、十分方便快捷 。酱鸭等卤料 ，
很多餐厅抓住时机 ，还是特色餐厅 ，夏季一到 ，凉拌腐竹 、白醋 、配香菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。海鲜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、或是街头巷尾的卤味门店 ，白糖。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，在胃口不佳的酷暑 ，
许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。切成极细的丝 ，姜末或是红辣椒末 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，将薄薄的海蜇皮 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。开胃小凉菜渐得人心 。葱 、凉菜柜台橱窗里 ，还有煮毛豆 、凉拌调味上桌，如何调整餐桌上的美味 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。肉制品等荤菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，特别是在下班时间 ，市区好又多、就可帮你叫醒味蕾，红辣椒油等调味 ，还是街头小摊 、由工作人员快速拌制 ，
记者走访市场看到 ，且很适合家庭制作 。
盛夏时节 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。家庭餐桌，面对热饭热菜 ，白醋 、加入白糖 、也总是提不起兴致。引诱着人们渐入美食佳境 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，或辣拌 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，而今 ，都会用各类肉类、提起家人的胃口 ？其实 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。滋味交融 。无论是高档饭店，香油 ，芝麻酱 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，煮花生 、或熟拌 ，