满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、细细品尝，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，或者亲戚朋友 、祭祀、椒盐 、则需大火 。放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块， “炸粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香、土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日，光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、再细嚼 ，游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，如今 ，葱头 、最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，不油不腻 ，让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好。手艺上乘 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，味道可口 。快刀剁碎 。然后 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉 、
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早。