此外 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放朝向主宾，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴整鸭 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，鸭不献尾 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放而且比较高档的有讲菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面。取菜盘子、要方便食用。如烤鸭 、表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，茶杯 、色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡 、间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，
摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、如用转盘 ，