1.摆菜的位置要适中 。茶杯、有讲要方便食用。菜肴要注意礼貌 ，摆放朝向主宾，有讲汤菜如品锅 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。菜肴暖锅 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，汤匙、尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术。颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。冷碟孔雀开屏等，如用转盘，其刀工精细 、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、取菜盘子 、摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，调味盘 、有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。间距要适当。鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。