6 、蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓
蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，4 、蛋奶
11 、香橙边倒边不停搅拌。蓝莓小火煮至浓稠，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
12 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉5.5克 、按照卡士达酱的方法。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖60克、表面装饰马卡龙 、不要煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固。
3 、
5 、
3 、牛奶小火煮沸 ，
7 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、切成1cm见方的小块 ，
10 、
3 、冷藏至凝固 ，
2、晾凉后脱模放网架上备用。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
8、
4 、黄油12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。吉利丁片2.8克、
8、筛入玉米淀粉混合均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤回锅中。盐继续撮匀 。蛋白打至中性发泡 。加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中，
4 、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克、
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油 、备用。这样擀的更加均匀 。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。回锅中加热时如果没有温度 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油无需软化 ，蛋黄35克、
7、冷藏过夜 。取出重物 ，淡奶油60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化，细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀 ，放模具中整形 ，
5 、
2 、玉米淀粉4.5克、边倒边高速搅拌，混合蛋黄糊和蛋白霜。稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入香草糖 、叠压成团 。蛋加入砂糖混合时无需打发，香草荚对半切开 ，
3 、牛奶65克 、
5 、
小贴士 ：
1、倒入蛋白中 ，鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白40克 、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰和蓝莓。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放入蓝莓果粒 ，
9 、
6、盐少许 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。头天晚上制作 。