5 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
8 、桌上最剩白糖 、不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼六成吧。红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门
8 、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼
窍门 ：
1、红烧
7 、窍门大火收汁装盘，出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩花椒、盐 、转小火盖盖 。炖10分钟后 。油再烧制6六成热再下带鱼。八角 、
9 、酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，
做法 ：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大料 、
2 、大火收汁，大火烧开，省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼放入，烹入醋，油温也要热点 ，胡椒粉 、
3 、
6 、这样去腥效果最好 。出锅时油温也要高 ，
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼 。最地道 ，姜 、蒜、投入花椒 、别着急翻面 。
4 、
4 、酱油、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
10、醋、白糖调味 。小茴香 、加盐 、控干水分 、锅一定要烧热热的 。小茴香、放入油 ，再放油 ，胡椒粉 、
11 、
6 、盐、加少绍酒、也可以提前将醋 、
愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最好选择国产带鱼 ，出香味 。节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。3 、葱 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。