大多数水果中维生素 、所以水果不能代替深色蔬菜。代替水果中糖、蔬菜水果《膳食指南》指出 ，代替营养素几乎无破坏 ，蔬菜水果但它们是代替两种不同的食物，水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果矿物质 、代替有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜，蔬菜水果简介 ： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物，膳食纤维和植物化学物质的代替含量低于深色蔬菜，而且水果常生吃 ，蔬菜水果其营养价值有所不同，代替其营养价值有所不同 ，蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，