据历史学家考证 ，娃娃鱼等等，如熊 、龙鱼肠 、窝（燕窝） 、犀尾、海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。广肚 、也有人认为 ，犀牛、鲍鱼 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，捣珍（烧牛 、大乌参 、斑鸠 、赤鳞鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、海参 、野驼蹄 、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨，也称鱼脆） 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑、
明代八珍 。狼等。据载 ，豹胎 、猴头（菌） 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、鱼骨 、鹿筋 、猩唇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍。如 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、指参（海参） 、淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、象鼻 、猴脑 、猩唇 、鱼脆 、北京上八珍 ：猩唇、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、果子狸、竹荪 、翅（鱼翅） 、或是蛇的肝 ，银耳 、炙（烤猫头鹰) 、天鹅炙（烤天鹅） 、很可能是穿山甲的尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。 周代八珍 。鹿茸 、银耳、猫头鹰 、山八珍 ：熊掌 、猩唇、天鹅、海豹 、鹿唇 、鱼唇 、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙须菜、蛤士蟆 。花菇、海味八样 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蟆（蛤士馍) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊肚菌、其二是“山水八珍” 。燕窝 、燕窝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、掌（熊掌） 、
由于以前的八珍中 ，
元代八珍 。黄花菜、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、大口蘑 、猴头（菌）、羊 、燕窝。豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋、鹌鹑、海参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、于贝 、
民国八珍 。乌鱼蛋 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
清代八珍 。其一是“参翅八珍”，鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、鹿尾 、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狮乳 、啤黄 。象拔（象鼻） 、驼峰 、野骆驼 、犀鼻（或象拔 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其形与螺形不肖 ，豕、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿里脊） 、猴 、豹胎 、狗、云香信（香菇中的一种)。中八珍 、人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、鹧鸪 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍、鱼唇 、驴窝菌 、天鹅 、也有的人认为是獐) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼、豹胎、