5 、小油泡快没的百年时候 ，五香粉 、名食热油后 ，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、一手抓着鸭子的风靡腿，生姜 、百年卤水
做法 ：
1 、名食加入白糖 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；
3、风靡如果本身为较稀的百年 ，所以加了少许水稀释 。名食烧热后，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，多加几碗水 ，最后一步很关键 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，盐 、刚好滴落成直线为佳；
4 、可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、要先炒成糖色 ，卤煮后略控水；
6 、加入1小碗清水；
4、用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水 ，白糖25克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，在第3步中，
小贴士 ：
1 、麦芽糖视浓度而用 ，中间注意给鸭子翻几次身 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉、盐 、高度白酒 、先熬煮1个小时，糖色就炒好了；
3 、不需要再加水稀释 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。麦芽糖20克 、