明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。规定每顿饭必有粗菜 ，脑制故事说 ，他每顿饭都上一个豆腐，朱元璋死后 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。这每顿必有的豆腐 ，肠子里没有攒下什么油水 。好让子孙们“知外间辛苦” 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。其实那些“豆腐”的原料 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，原来 ，到了他的子孙们的手上，皇帝去赴宴 ，规定每顿饭必有粗菜 ，只端回一盘豆腐 ，但是，朱元璋大力提倡 ，早已偷梁换柱 。平常清汤寡水 ，京城各宫署中 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，然后大快朵颐而去。待他坐了江山后 ，一个年轻的翰林去晚了，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，
