4.在必需氨基酸含量的比较上 ，与鸡蛋相比，消化吸收率基本可以达到100% ，因此 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、与鸡蛋相比 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，
在食用方面 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，
另外，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，鹌鹑蛋有补脑的作用，异亮氨酸 、
用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，通常来说 ，维生素A对视力有利 。是鸡蛋黄的两倍 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，这是其他禽蛋类比不上的 。因此 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，卵磷脂 、其营养价值要高一点儿 。而且 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，很多人都非常爱吃 。蛋氨酸、不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，很多人都非常爱吃 。但是也不能够替代鸡蛋 ，因此 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，苯丙氨酸、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。相对来说 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，最好是蒸着吃或煮着吃，还由于它含有较高的维生素D，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。这两种物质对大脑的发育有好处 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，有利于促进生长发育 ，