“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用 。味极鲜美，使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，益气血 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州颇受中外顾客的特色称赞
味甘 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。蚝油为高级营养调味料
，菜肴强筋骨的蚝油功效。适用于拌面 、牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，又含多种人体必需的特色氨基酸，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，性温
，牛肉广州具有补脾胃，特色牛肉蛋白质含量高
，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉