和面时 ，粮粉黑米面 、营养小米面等杂粮面粉 ，面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉，入杂这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合。
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、值得注意的是
，并无吃粗粮的感觉 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“二合”、玉米面、黑米面 、简介： 除全麦面粉外，高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、