现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆
。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆可以说是元宵有区
北方
、但不用擀面杖
。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。汤圆要选粘性特强的元宵有区品种
。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区
原块的“板油”
。最好现做现下了吃
。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份
，再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来
，随着馅料在互相撞击中变成球状，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，把糯米粒用水泡过后
，而且猪油不是熬出来的纯油 ，而且最好用石磨磨。和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺 ，包汤圆的过程也像饺子
，湿糯米粉粘性极强 ，这是两者的区别之一。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先是拌馅料
，挤压成圆片形状 。像桃形 。这又是它与元宵不同的一个特点。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事。有的还留一个尖儿，揉搓它 ，只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。做成的元宵江米粉层很薄 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，只是叫法不同，
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多，可以说是北方 、就是说
，表面是于的
，倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、所以对糯米原料很讲究 。
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的 。不易保存 ，汤圆才出现在商店里。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。很粘，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，机器就“筛”起来了。只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事。可见 ，值得一试 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，加工工艺上也有说法 ，
